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Per certi tipi di pasta – amatriciana, ad esempio, o cacio e pepe – è imprescindibile. (Anche se certi pecorini appenninici andrebbero provati in variazioni sul tema – e sarebbero belle variazioni, alla faccia dei dogmatici…). Ma a me il pecorino … Continua a leggere
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Da quando ho il dono della memoria (che, sto scoprendo, non è “per sempre”) alla domanda su quale fosse il mio cibo preferito, ho sempre risposto “il tonno”. Ed essendo io di famiglia non proprio ricchissima – e soprattutto avendo cominciato … Continua a leggere
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Quando qualche giorno fa è uscita la notizia della cancerogenicità (secondo l’Oms) delle carni rosse e (soprattutto) di quelle lavorate, devo dire che l’allarme non mi ha fatto un baffo. Poca carne (soprattutto lavorata) mangiavo prima, poca carne (ma quando … Continua a leggere
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E così è arrivato l’olio nuovo. Con due primati. Primo, la rapidità: raccolte le olive dalle 8 alle 16, alle 19 l’oro verde era già bello e pronto nei contenitori che poi ho scaricato nella botte d’acciaio. Secondo, la resa davvero bassissima: … Continua a leggere
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Tra tre ore circa andrò al frantoio a ritirare il primo olio nuovo. Oggi sono state raccolte ventisei cassette di olive (a naso cinque quintali) che verranno molite subito e che probabilmente, viste le piogge degli ultimi giorni, non avranno … Continua a leggere
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Siamo invasi dai pomodori. Datterino, ciliegino, cornetto, pera, cuore di bue, bistecca… E magari qualche altro tipo ancora. Un po’ a sorpresa (non ricordavo di averne comprati) ho scoperto anche sei piante di pomodori gialli, pieni di frutti: sugosi, dolci, carnosi. … Continua a leggere
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A volte una foto dice tutto. Come questa: sorriso un po’ ebete, sguardo a discreto tasso alcolico, la mano destra nel segno di Churchill (no, non devo andare al bagno…) e nella sinistra un piatto di una mortadella marchigiana da … Continua a leggere
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Se c’è una pianta che non manca a casa nostra, oltre all’olivo, è il carciofo. Tutto cominciò dieci anni fa, quando un agricoltore che Daniela aveva conosciuto ai tempi di S. Croce – uno in gamba, era il fornitore di … Continua a leggere
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Pranzetto super dietetico del mediodì con pomodori (rosa di Sorrento), finocchio (che riempie e non ingrassa) e fiori di rughetta appena colti. E a parte il mix cromatico che a noi tifosi della “mitica” certo non dispiace, mangiare i fiorellini … Continua a leggere
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Ieri sera cena minimalista e quasi perfetta (anzi, tolgo il quasi). Per entrée una splendida vellutata (si dice così?) di porri “al quadrato”. Un piatto che dire povero è minimizzare (povero ovviamente nel senso del costo, perché ricco quant’altri mai … Continua a leggere
