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Com’era Via Condotti alla fine di due secoli fa, alla fine cioè dell’800? È sempre stata la via dell’«eccellenza», a Roma, ma in quegli anni c’erano anche un botteghino del lotto, una pizzicheria, un fornaio, un negozio di lacci di … Continua a leggere
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Avrei tanto preferito essere troppo stanco per scrivere alcunché (stanco, s’intende, per qualche passeggiatona qui nei dintorni più o meno prossimi). E invece non sono stanco: sono solo dolorante e un po’ (non poco) incazzato. Lo so che incazzarsi non … Continua a leggere
A proposito di piatti unici. L’altra sera mi/ci sono viziato con la solita quadripartizione: riso venere, come sempre olio e timo. Bieta dell’orto lessata con olio e sale. Cavolfiori ripassati con l’aglio fresco (e ovviamente olio e peperoncino). Zucchine mini … Continua a leggere
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Stasera ho festeggiato i 64 anni (ma che cazzo te festeggi, potrebbe dire un amico senza peli sulla lingua; in parte concordo, ma poi penso che l’alternativa al compierli, i 64 anni, è molto peggio, almeno dal mio punto di … Continua a leggere
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Mia moglie Daniela, tra i tanti pregi che ha, ha quello di essere la regina indiscussa della pasta all’arrabbiata. Sugo che a me piace da pazzi e che lei ormai padroneggia alla perfezione. Tanto che ormai una volta alla settimana la … Continua a leggere
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Uno dei trucchi di un’alimentazione più consapevole e autocontrollata è quello dei piatti unici. Invece di varie portate, o di ripetuti assaggi dello stesso cibo, preparare all’inizio della cena (o del pranzo) un piatto unico, in cui mettere tutto quello che … Continua a leggere
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Gli occhi sono quasi sempre il primo tramite (assieme al naso) del nostro rapporto con il cibo, e questo spiega l’importanza (anche troppa, se posso dire, pur ammirando l’originalità di certe presentazioni) che si dà nell’alta cucina all’impiattamento . A me che sono … Continua a leggere
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Oggi voglio parlare di cibo, visto che, seguendo un corso di “consapevolezza alimentare“, sto cercando di prestare più attenzione (ancora di più???, potrebbe dire qualche malalingua) a quello che mangio, a come lo mangio, al perché lo mangio. Magari alla … Continua a leggere
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Come l’acqua del fiume di Eraclito, mai due raccolte di erbe di campo saranno eguali tra loro (“precise intifiche” direbbe Montalbano). L’ho scritto e lo sottoscrivo ancora. Ieri ero sceso in campo con l’idea di fare due raccolte separate: erbe … Continua a leggere
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Come spesso mi succede, mi ricordo di fotografare il piatto quando già l’ho apprezzato un bel po’, ma quando quello che mangi ti prende fino in fondo è difficile appoggiare la forchetta sul piatto, tirar fuori l’i-Phaster e scattare. Ma … Continua a leggere
enricogalantini 