Mangiare i colori

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Gli occhi sono quasi  sempre il primo tramite (assieme al naso) del nostro rapporto con il cibo, e questo spiega l’importanza (anche troppa, se posso dire, pur ammirando l’originalità di certe presentazioni) che si dà nell’alta cucina all’impiattamento . A me che sono … Continua a leggere

Erbe e fiori

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Come spesso mi succede, mi ricordo di fotografare il piatto quando già l’ho apprezzato un bel po’, ma quando quello che mangi ti prende fino in fondo è difficile appoggiare la forchetta sul piatto, tirar fuori l’i-Phaster e scattare. Ma … Continua a leggere

Ma che buona la bruschetta con il cavolo nero…

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Oggi è arrivato l’olio nuovo: 114 chili – circa 125 litri – da 10 quintali di olive. Buono, verde e nemmeno troppo pizzicoso. Per festeggiare l’avvenimento, bruschetta con il cavolo nero, raccolto stamattina nell’orto e ripassato con aglio olio e … Continua a leggere