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La mia prima opzione, quando avanza un po’ di arrosto, o anche un po’ di lesso, è quella delle polpette. Che non so fare ma so – molto bene e con sommo gaudio – mangiare. Ma se avanzano due-tre fettine, … Continua a leggere
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L’altroieri, giovedì, cena alla Badiola. Da “veri tedeschi” arriviamo che le luci all’interno della sala sono ancora spente. Sono le sette e mezza. Rapido dietrofront e prua verso Fara Sabina, per far passare quei venti-trenta minuti che ci consentano di … Continua a leggere
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Oggi ho fatto un salto giù in azienda dove Francesco fa il formaggio come lo faceva suo nonno Amarando, sulla strada ripiderrima che da Farfa scende al Fosso Riana. Ho chiacchierato un po’ col giovane del tempo, del freddo e della … Continua a leggere
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Bieta dell’orto al pomodoro (con patate), riso con sugo di stracotto “al salto”, e un uovo affrittellato sopra. Con pane fatto in casa ai sette cereali e semi vari. Mischia tutto e godi. Sapori forti che s’incontrano è si (ci) … Continua a leggere
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Ci ho riprovato. E, seguendo il mio auto-consiglio di allora, ho osato di più. Il risultato è stato decisamente migliore, ma si può ancora andare avanti. Avendole a disposizione, ho aggiunto agli ingredienti della volta scorsa (olio, aglio, alici, sgombro, … Continua a leggere
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Questa ricetta mi è venuta in mente l’altro giorno. Avevo letto un’altra ricetta (che non ricordo più) che era basata sul classico sugo aglio, olio e peperoncino, con un’alice fatta sciogliere dentro. E ho pensato che su quella base non sarebbe … Continua a leggere
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Ieri sera mi avanzavano due zucchine romanesche dell’orto e un tartufino minuscolo dei monti Sabini regalatomi qualche giorno fa da un gentilissimo cercatore locale, nonché mio barista preferito (il fratello maggiore – molto maggiore – del tartufo me l’ero già “sluffato”martedì sera … Continua a leggere
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Sabato scorso siamo stati a un avvenimento un po’ singolare. Una cena con concerto. O meglio, un concerto con (poi) cena e (nel mezzo) un aperitivo. Il tutto organizzato da Le cucine del borgo, un ristorante di Roccantica che ha … Continua a leggere
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Non si può andare a Moso senza provare la cucina di Froneben. L’anno scorso, tornati in Val Fiscalina dopo un decennio circa, commettemmo il peccato mortale di non andarci (in verità ci provammo, ma lo facemmo di lunedì, giorno di chiusura). … Continua a leggere
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Non amo gli esclamativi (nel senso di punti). Come non amo tante cose che sarebbe troppo lungo ricordare una a una (e più divento vecchio, più questa lista s’allunga). Ma, come dicono a Roma, quanno ce vo’ ce vo’. E le torte … Continua a leggere
enricogalantini 