La mia prima opzione, quando avanza un po’ di arrosto, o anche un po’ di lesso, è quella delle polpette. Che non so fare ma so – molto bene e con sommo gaudio – mangiare. Ma se avanzano due-tre fettine, non vale la pena di montare tutto l’ambaradam delle polpette. Si può fare – come ho fatto stasera – un’insalata di arrosto: con la carne un po’ sminuzzata, olive e mais. Il tutto legato da senape e maionese, con qualche tarallo di rinforzo. Un po’ di buon verdicchio classico di Sartarelli e il tutto va giù che è un piacere…