L’occhio. Ma non solo

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Nei ristoranti di un certo tipo, ormai, la presentazione conta molto. I piatti sono vere e proprie operine d’arte, con accostamenti cromatici assai intriganti. Che valgono, però, solo se sono preludio a una sostanza altrettanto, se non più, intrigante. Nel nostro … Continua a leggere

La torta rivisitata. Ma non solo

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Un ricordo che è difficile ruminare: è andato giù, infatti, che era una bellezza. Parlo della Tarte au citron smontata e rimontata dallo chef di un buon ristorante nel quale siamo andati una prima sera e poi tornati quella dopo. Nelle sere che … Continua a leggere