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È qualche tempo che non scrivo di cicoria. Oggi, mentre i ragazzi di L. raccoglievano le olive – «non è tanta ma è sincera» m’ha detto il capobanda, e intendeva dire che era bella, non attaccata dalla mosca – sono … Continua a leggere
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Ci passi accanto tutte le mattine. Guardi e non vedi. E passi oltre: c’è un altro mezzo chilometro da fare prima di tornare indietro e dichiarare chiusa la pratica “cacca di Chicca” (sempre che la suddetta sia d’accordo, ma ormai … Continua a leggere
Stamattina, rapida ispezione tra gli ulivi. La gelata di tre settimane fa un po’ deve aver colpito (a Fernando, cento metri più in basso, ha rovinato la fioritura di molti alberi) ma ci sono piante come queste che hanno una … Continua a leggere
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La mia prima opzione, quando avanza un po’ di arrosto, o anche un po’ di lesso, è quella delle polpette. Che non so fare ma so – molto bene e con sommo gaudio – mangiare. Ma se avanzano due-tre fettine, … Continua a leggere
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Tra tre ore circa andrò al frantoio a ritirare il primo olio nuovo. Oggi sono state raccolte ventisei cassette di olive (a naso cinque quintali) che verranno molite subito e che probabilmente, viste le piogge degli ultimi giorni, non avranno … Continua a leggere
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Amo le olive, comunque preparate: al forno (e poi più o meno condite), ammaccate alla calabrese (schiacciate con peperoncino e semi vari tra cui il finocchio), fatte macerare sott’olio con le alici (come le fanno da queste parti: bisogna solo … Continua a leggere
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“Accogli ogni mattina come se fosse una insalatiera piena di olive condite con agrumi e finocchiella. Addentale con gioia, ma anche con la consapevolezza che non è detto che siano denocciolate”. Dal Libro di Enri, capitolo 6 versetto 15, o … Continua a leggere
enricogalantini 