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Per certi tipi di pasta – amatriciana, ad esempio, o cacio e pepe – è imprescindibile. (Anche se certi pecorini appenninici andrebbero provati in variazioni sul tema – e sarebbero belle variazioni, alla faccia dei dogmatici…). Ma a me il pecorino … Continua a leggere
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Amo le olive, comunque preparate: al forno (e poi più o meno condite), ammaccate alla calabrese (schiacciate con peperoncino e semi vari tra cui il finocchio), fatte macerare sott’olio con le alici (come le fanno da queste parti: bisogna solo … Continua a leggere
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A Farfa hanno rinnovato e ingrandito l’erboristeria e adesso vi si trova di tutto. Tutto ovviamente prodotto da monasteri, benedettini ma anche no, in giro per l’Europa. Ci sono marmellate, mieli, cioccolate, dolci, prodotti fitocosmetici, oggettistica religiosa. E poi birre, … Continua a leggere
enricogalantini 