Ieri Franco ha portato un pane meraviglioso, che già conoscevo perché lo mangio spesso a via Dandolo da loro. Un pane che comprano in una salsamenteria di quartiere (non in una “boutique del cibo”) a Monteverde vecchio (il proprietario è di Lariano e viene ogni mattina all’alba a Roma con il prodotto più famoso del suo paese).

Il pane di Lariano oggi va molto di moda a Roma. Ma c’è Lariano e Lariano, come c’è forno e forno. E poi c’è il pane “tipo Lariano”, con la stessa farina scura ma fatto qui a Roma. E spesso non è all’altezza.

Il Lariano che abbiamo mangiato ieri (ma la metà è avanzata…) è fantastico. La compattezza della mollica esemplare. E in più c’è il valore aggiunto delle noci. Insieme a una o due fette di lonza di Facioni appena tagliata, è uno spettacolo. Da non perdere.