Venere e coste

Un’altra piccola ricetta. Più che altro un’idea per un possibile piatto unico (o quasi) vegetariano. Recentemente mi sono imbattuto in quei risi alternativi che si trovano in negozi come Natura Sì, quello che si trova sulla tangenziale poco prima dell’uscita per l’Acqua Acetosa (per tanto tempo da piccolo, ma nemmeno tanto, ho pensato che fosse l’acqua “cetosa”, e mi chiedevo come diavolo fosse quest’acqua…). Dove trovi tante cose sane e ovviamente un po’ care (ma la salute mica te la regalano…).

Tra questi risi quello che più mi ha colpito è il riso Venere, un riso nero che viene dalla Cina (dicono fosse prerogativa esclusiva dell’imperatore…?) e che adesso coltivano anche in Italia (ma quello cinese mi sembra meglio, più profumato di suo: quando lo lessi, un olezzo si spande per tutta casa). L’altra sera l’abbiamo mangiato (cotto per i suoi 45 minuti d’ordinanza) assieme a delle coste di bieta (verdura che adoro) lessate e ripassate a fuoco allegro con aglio olio peperoncino e due spruzzate di concentrato di pomodoro. Alla fine, l’immancabile giro di olio (ovviamente il nostro) a crudo. Semplice ed efficace, idea perfezionata con una bella fetta di pane calabrese e un calice (magari anche due) di Capolemole, il Cori rosso di Marco Carpineti, vino biologico, corposo e molto piacevole.

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